I den vestjyske landsbyen Hjedding ble landets første andelsmeieri åpnet i 1882, takket være samarbeidet mellom lokale bønder som samlet inn midler til maskineri og en meierist. Dette revolusjonerende tiltaket førte til produksjonen av ensartet smør fra melk fra deres 400 kyr. Andelsmodellen, hvor andelshaverne bidro til produksjonen og delte på fortjenesten, fikk raskt fotfeste i flere bransjer, inkludert slagterier og bruksforeninger, og til og med i teatermiljøet. Økningen i eksporten av smør og bacon førte til en prosperitet blant bøndene, som også goder seg over velstanden, sammen med de mindre husmennene. Men denne bevegelsen medførte også en sterk effektivisering som, uten hensyn til bondens tradisjonelle verdier, har bidratt til dagens økologiske utfordringer med forurensning og spørsmål om dyrevelferd. Esben Bøgh Sørensen, en anerkjent landbrukshistoriker fra Det Grønne Museum, dykker ned i en bevegelse som har hatt stor betydning for både dansk næringsliv og natur.
