Maydan er den første kokeboken av Rose Previte, skaperen av den Michelin-stjernede restauranten Maydan og elskede Compass Rose. I denne boken utforsker Previte de intense smakene, tilgjengelige oppskriftene for deling, samt de overlappende matkulturene fra Midtøsten til Nord-Afrika. Gjennom mat bringer hun leserne inn i de mangfoldige kulturene i regionen, som omfatter Nord-Afrika, Øst-Europa og Midtøsten, og tilbyr en nyansert, informert, men samtidig varm og personlig tilnærming. Før hun åpnet sine populære restauranter Maydan og Compass Rose i Washington, DC, reiste Previte gjennom gamle krydderhandelsruter for å lære direkte fra hjemmelagde kokker. Det ble tydelig hvordan nærliggende mattradisjoner påvirket og beriket hverandre, og skapte en kontinuerlig dialog. Gamle matkulturer kjenner ingen geopolitiske grenser. For eksempel er harissa fra Tunisia bemerkelsesverdig lik adjika fra Georgia, og tradisjonen med å bake brød i leirover har overraskende parallelle metoder på tvers av regionen. Maydan er mer enn bare en kokebok; det er en reise gjennom smak, tradisjon og kulturell utveksling.
