Boken "Jews, Food, and Spain" er en fascinerende studie som appellerer både til kulinariske entusiaster og lesere med interesse for de sammenvevde historiene om mat, sefardisk jødisk kultur, samt Middelhavsområdet i Iberia og Nord-Afrika. I lys av fraværet av jødiske kokebøker fra før 1492 krever det omfattende forskning og en kreativ, men disiplinert fantasi å rekonstruere de sefardiske smakene fra fortiden, samt deres overlevelse og formidling i samfunn rundt Middelhavet i den tidlige moderne perioden, etterfulgt av den enda mer omfattende diasporabevegelsen til den nye verden. I denne intrikate og tankevekkende studien presenterer Hélène Jawhara Piñer leserne for de forskjellige rettene, ingrediensene, teknikkene og de estetiske prinsippene som utgjør et sofistikert og tiltalende kjøkken, et kjøkken som har hatt en i stor grad ubeaktet innflytelse på moderne spanske og portugisiske oppskrifter.
