The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South

I sin prisbelønte bok, "The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South", tilbyr den anerkjente kulinariske historikeren Michael W. Twitty et nytt perspektiv på en av vår tids mest divisive kulturdebatter: rase. Gjennom denne opplysende memoaren tar Twitty leserne med på en reise gjennom den sørlige matkulturen, mens han sporer sin egen familiehistorie — både svart og hvit — gjennom mat, fra Afrika til Amerika og fra slaveri til frihet. Sørstatsmat er en uunngåelig del av den amerikanske kulinariske tradisjonen, men spørsmålet om hvem som 'eier' denne tradisjonen, står sentralt i de pågående diskusjonene om rase. Ved å dykke ned i sine egne røtter avdekker han den ladede politikken rundt opprinnelsen til soul food, grillmat og alt som faller inn under kategorien sørstatskitchen. Fra tobakk- og risplantasjer i kolonitiden til kjøkkenene på plantasjer og de slitsomme bomullsmarkene, gir Twitty en gripende og personlig beretning om hvordan mat er knyttet til identitet, historie og kultur.