Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook

I verden av konservering er Joel MacCharles og Dana Harrison anerkjent som ekspertene. "Batch" er en omfattende håndbok som samler alt du trenger å vite om konservering i én samlet kilde. Denne lidenskapelige prosjektet fra Joel og Dana tar leserne med på en grundig reise inn i konserveringsfaget, og byr på både enkle og mer vågale oppskrifter med et fantastisk smakfullt preg. Deres interesse for konservering begynte med en uskyldig lærdom i å lage syltetøy, og etter nesten ti år har nettstedet WellPreserved.ca blitt en uvurderlig ressurs for både nybegynnere og erfarne kokker. I deres mye omtalte debutkokebok presenteres syv forskjellige konserveringsteknikker: vannbadkonservering, trykkonservering, dehydrering, fermentering, lagring, salting og røyking, samt infusjon. Boken tar leserne med på en reise til markedet med tjuefem utvalgte ingredienser. Hver ingredienskapittel inneholder flere konserveringsoppskrifter som benytter de ulike metodene, og gir dermed et variert og inspirerende utvalg for alle interesserte i å bevare mat.