I 'Die Vegetarierin' forteller Han Kang en gripende historie om en kvinne som avviser kjøtt og velger å leve som vegetarianer, noe som fører til en dyp transformasjon av livet hennes og de rundt henne. Gjennom en serie øyne som inkluderes i fortellingen, utforskes de komplekse relasjonene mellom individ og samfunn, og hvordan personlige valg ofte har vidtrekkende konsekvenser. Boken stiller spørsmål ved normer og verdier, og stiller leseren ansikt til ansikt med temaer som identitet, frihet og eksistens. Denne mesterlige romanen fanger essensen av menneskelig erfaring og utfordrer leserne til å tenke på sine egne handlinger og valg.
