A Slow Rise: Favorite Recipes from Four Decades of Baking with Heart

I "A Slow Rise: Favorite Recipes from Four Decades of Baking with Heart" deler den James Beard-prisvinnende visjonæren og grunnleggeren av det ikoniske bakeriet Bread Alone, Daniel Leader, sin omfattende erfaring og teknikker for hjertevarmende baking. Med over 60 oppskrifter på brød og bakverk tar han leserne med på en reise gjennom fire tiår med baking. Før surdeig ble en dominerende trend på Instagram, begynte Leader å lage sine første bejublede brød i sitt banebrytende bakeri i oppstate New York. Gjennom årene har Bread Alone revolusjonert kunsten å lage håndverksbrød, og i dag er det landets første karbon-nøytrale bakeri. "A Slow Rise" dokumenterer den legendariske historien og fremhever de mest kjære oppskriftene fra bakeriet. Kjerneelementet i Dans bakerifilosofi er hans fokus på myke ferdigheter - å se, føle, lukte og til og med lytte til deigen - fremfor ren vitenskap som lover det perfekte brødet. Som Leader sier, er det alltid et element av det ukjente i baking, og litt magi. Ingen to bakverk er helt like, og det er særtrekkene ved hvert enkelt brød som gir dem sjel.