No Meat Required av Alicia Kennedy tar leseren med på en fascinerende reise gjennom den kulinariske og kulturelle historien om plantebasert kosthold i USA. Boken undersøker subkulturer og politikken som har formet alternative matvaner, og hvordan oppfatningen av veganisme har utviklet seg gjennom tidene. Fra de tidlige forsøkene på tempeh-produksjon i 1970-årene, som ble drevet av Farm-kommunen, til de vegan-punk kafeene og anarkistiske zinen på 1990-tallet, gir Kennedy en grundig fremstilling av utviklingen innen plantebasert kosthold. I dag ser vi en bemerkelsesverdig transformasjon, med fine dining restauranter som Eleven Madison Park som tilbyr stilige plantebaserte menyer, og tilgjengeligheten av Impossible Whoppers hos Burger King. Dette reiser viktige spørsmål: Kan plantebasert mat fortsatt bevare sin historiske anti-kapitalistiske energi når den går mainstream? Og er det nødvendig? Kennedy belyser hvordan mange velger veganisme av bekymring for dyrevelferd og miljøspørsmål, noe som gir dypere innsikt i den moderne bevegelsen for plantebasert kosthold.
