Boken "Animals and Science" utforsker debattene rundt dyrets rettigheter, bevissthet og selvbevissthet fra renessansen og frem til i dag. Den analyserer hva vitenskapen har lært oss, og i mange tilfeller ikke har lært oss, om ikke-menneskelige dyr, samt de moralske, religiøse, sosiale og vitenskapelige konsekvensene av denne lærdommen. Gjennom en grundig undersøkelse viser boken hvordan den vitenskapelige studien av dyrs kognitive evner har endret vår forståelse av dem. Videre tar "Animals and Science" for seg vår utviklende forståelse av dyresmerte og diskuterer den moralske relevansen dette har for mennesker. Boken tar også opp Darwins revolusjonerende ide om at arter ikke er absolutt forskjellige, og følger konsekvensene av dette synspunktet frem til i dag. Til slutt handler "Animals and Science" om vitenskapens natur – hvilke spørsmål vitenskapen kan besvare, og hvilke den ikke kan, samt hvordan teori spiller en rolle i tolkningen av bevis. 12 tankevekkende essays belyser utviklingen av våre ideer om dyr og deres plass i vitenskapen.
