Boken "Food in Colonial and Federal America" overvinner en sentral del av historien til de nye bosettingene i det som nå er USA, der mat spilte en avgjørende rolle for suksess. Den utforsker den rikdommen som fantes i denne nyervervede jorden, samt hvordan europeerne bygde et samfunn og en kultur med hjelp fra urfolkene, og senere integrerte elementer fra afrikanske slaver. Forfatteren tar leseren med på en reise gjennom utviklingen av regionens matkultur, der både medbrakte råvarer, lokale ressurser og globale handelsvarer ble benyttet. Gjennom beskrivelsene av typiske måltider, helligdager og spesielle anledninger, får vi en dypere forståelse av hverdagen til de tidlige innbyggerne, inkludert detaljene rundt kjøkken, redskaper og matlaging over åpen ild. Boken gir også innblikk i hvordan de opprettholdt helse og hvordan deres matvalg speilet deres åndelige overbevisninger. Denne omfattende oversikten dekker alle regionene som ble bosatt under kolonitiden og den føderale perioden, og diskuterer hver immigrantgruppe, med særlig fokus på bidrag fra indianere og slaver. Innholdet i boken er essensielt for å forstå forskjellige aspekter av amerikansk historie.
