De siste 20 årene har det vært en betydelig økning av sosialvitenskapelig og historisk forskning om mat. Dette feltet har tiltrukket seg eksperter som har undersøkt ulike emner, som hvordan globaliseringen påvirker mattilførselen, hvilke innsikter kokebøker kan gi (og ikke gi), endringer i forståelsen av hungersnød, samt de sosiale betydningene av måltider – blant flere andre temaer. Nå har studiene nådd et omfang som tilsier et kritisk overblikk, og dette verket er det første håndbok med spesialbestilte essays som gir en helhetlig oversikt over det brede spekteret av emner og disipliner. Redaktørene har engasjert fremstående forskere innen sosialvitenskapene for å belyse debatter, konsepter og analytiske tilnærminger i dette mangfoldige og dynamiske feltet. Dette volumet vil være en essensiell lesning, og fungerer som en lett tilgjengelig referansebok som kartlegger den nåværende tilstanden for alle som er involvert i og aktivt opptatt av forskning på de sosiale, politiske, økonomiske, psykologiske, geografiske og historiske aspektene ved mat. Det vil møte behovene til alle som trenger forståelse i dette komplekse emnet.
