Oppdag kunsten av vegansk osteproduksjon med Miyoko Schinner, en ekspert på plantebasert kosthold og anerkjent gourmetkokk. I boken "Artisan Vegan Cheese" deler hun sine hemmeligheter for å lage hjemmelagde, melkefrie ostealternativer som beholder kompleksiteten og skarpheten fra tradisjonelle melketyper. Gjennom bruk av næringsrike nøtter og plantebaserte melker viser Miyoko hvordan man kan frembringe raffinerte smaker ved hjelp av unike kombinasjoner av ingredienser, som rejuvelac og melkefri yoghurt, med minimale anstrengelser. Prosessen med å kultivere og modne ingrediensene resulterer i deilige veganske oster med varierende konsistens, fra myke og kremete til faste. For de som ønsker raske løsninger, tilbyr hun oppskrifter på nesten øyeblikkelig ricotta og skjærbare oster, så vel som en rekke friske plantebaserte alternativer som vegansk rømme, crème fraîche og yoghurt. I tillegg gir Miyoko inspirerende forslag til hvordan man kan inkorporere veganske artisan oster i favorittoppskriftene, inkludert smakfulle forretter, hovedretter og desserter, fra caprese-salat og klassisk makaronigryte til aubergine parmesan og San Francisco-cheesecake.
