Boken 'The Medieval Surgery' presenterer en unik samling illustrasjoner fra 1200-tallet, knyttet til de anglo-normanske oversettelsene av Roger av Parma sin kirurgi (ca. 1180), som er den første originale avhandlingen om kirurgi skrevet i den middelalderske vesten. For første gang viser Tony Hunt hele settet av illustrasjoner som følger denne oversettelsen. Gjennom sin grundige kommentar forklarer han hvordan illustrasjonene relaterer seg til de spesifikke seksjonene av teksten de illustrerer, og gir en presis identifikasjon av de ulike medisinske behandlingene som er avbildet. Dette arbeidet kombinerer en nøye oversettelse fra latinsk tekst med moderne medisinsk forståelse. De karakteristiske tegningene, som nesten ikke har parallelle eksempler fra England på denne tiden, demonstrerer en mesterlig medisinsk illustratør i arbeid og gir omfattende innsikt i middelalderens farmasi og de terapeutiske behandlingene som ble praktisert. Tony Hunt er også kjent for sine verk 'Popular Medicine' og 'Plant Names of Medieval'.
