Boken 'Yeast' er en uvurderlig ressurs for både nybegynnere og erfarne bryggere. Forfatterne gir en grundig gjennomgang av viktige emner som utvalg av gjær, oppbevaring og håndtering av gjærkulturer. I tillegg lærer leseren hvordan man kan dyrke gjær og praktiske teknikker for å skylle og rense gjærkulturer. Boken inneholder også kapitler om hvordan man setter opp et gjærlaboratorium, grunnleggende prinsipper innen fermenteringsvitenskap og hvordan disse påvirker ølet ditt. Den tilbyr trinnvise prosedyrer, utstyrslister og en guide for feilsøking, noe som gjør den til et komplett verktøy for alle som ønsker å forbedre sitt bryggeri.
