Denne fascinerende historien utforsker det dynamiske forholdet mellom utenlandsk kolonisering og den kroppslige opplevelsen av mat. Boken avdekker hvor viktig mat var for det koloniale prosjektet i Spansk Amerika, og gir en ny forståelse av hvordan europeisk kolonial ekspansjon bidro til å forme ideer om rase under Oppdagelsestiden. Rebecca Earle viser at bekymringer rundt mat var grunnleggende for spanjolenes forståelse av det nye miljøet de befant seg i, samt deres interaksjoner med de innfødte befolkningene i den nye verden. Nybyggerne stilte spørsmål ved om europeere kunne spise mat fra den nye verden, om indianerne kunne spise europeisk mat, og hva som ville skje med hver av dem dersom de gjorde det. Ved å ta deres matideer på alvor får vi en dypere forståelse av hvordan nybyggerne oppfattet den fysiske opplevelsen av kolonialisme, og hvordan de tenkte om en av de sentrale aspektene ved det koloniale prosjektet. Resultatet er samtidig en historie om mat, kolonialisme og rase.
