Boken 'Matforgiftning – Smitte gjennom mat og vann' gir en omfattende oversikt over mikroorganismer som kan forårsake sykdom gjennom mat og vann. Nå i sin 5. utgave, er innholdet oppdatert i tråd med den nyeste forskningen, med fokus på helgenomsekvensering og tilhørende analyseteknikker, som spiller en avgjørende rolle i forbedringen av mattrygghet på globalt nivå. Forfatterne undersøker hvordan ulike smittestoffer sprer seg, samt hvordan de kan forebygges, spores og stoppes. Boken tar for seg essensielle spørsmål som: Hvilke symptomer kan oppstå ved mat- og vannbårne infeksjoner og forgiftninger? Hvordan identifiserer vi smittekildene? Hva er årsakene til at smittestoffer kan finne veien inn i maten? Hva kan vi gjøre for å hindre vekst av bakterier samt spredning av virus og parasitter i både vann og næringsmidler? Dette verket er spesielt rettet mot studenter innen medisin, veterinærmedisin, ernærings- og næringsmiddelfag, samt relevant helsepersonell. Den fungerer også som en nyttig oppslagsbok for fagpersoner og alle som ønsker å håndtere matvarer med høyere hygiene.
