I "Karbofellen" stiller spesialist i allmennmedisin Pål Branæs spørsmål som mange av oss har hatt i bakhodet: Hvorfor opplever vi en økning i overvekt, tretthet og helseproblemer til tross for moderne medisin og senket inntak av mettet fett? Branæs, med sin omfattende erfaring fra å møte pasienter med en rekke helseplager som overvekt, energisvikt, hodepine, irritabel tarmsyndrom, testosteronmangel, PCOS, samt forhøyet blodtrykk og risiko for alvorlige sykdommer som diabetes og hjerte- og karsykdommer, gir oss en ny og perspektivrik innsikt. I boken avslører han at mange av disse helseutfordringene kan knyttes til en felles årsak – svekket insulinfunksjon, eller insulinresistens. Denne tilstanden kan, i likhet med cøliaki eller laktoseintoleranse, gi direkte negative effekter på helsen ved inntak av karbohydrater som overstiger kroppens tåleevne. Med solid vitenskapelig bakgrunn og et klart budskap, tar Branæs oss med på en oppdagelsesreise i hva karbohydrater virkelig gjør med kroppen, og hvordan en bedre forståelse av dette kan hjelpe oss i kampen mot helseplager og sykdom.
