"Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach" er en omfattende guide til brød, viennoiserie og bakverk, skreddersydd for studenter, fagfolk og entusiaster. Boken balanserer respekt for tradisjon med moderne metoder og teknikker, og forener imponerende presentasjon med uunnværlig veiledning. Den er skrevet for å hjelpe dagens bakere til å møte den siste utviklingen innen ingredienser, produkter og presentasjonsteknikker. Oppskriftene, omtalt som formler, bygger på en rekke klassiske metoder og prosesser. Med et solid kunnskapsgrunnlag kan både bakere og konditorer utvikle sine ferdigheter videre, eksperimentere med nye ideer og forstå enhver formel.
