Bak hver tradisjonell type ost ligger det en fascinerende historie. Gjennom å undersøke ostemakers rolle i verdenshistorien og å forstå noen grunnleggende prinsipper innen ostevitenskap og teknologi, kan vi se hvordan ulike oster har blitt formet av og tilpasset sitt omgivelsesmiljø, samt hvordan de er definert av sin sosiale og kulturelle kontekst. "Cheese and Culture" søker å forbedre vår forståelse av ostas opprinnelse ved å betraktes menneskehistorien gjennom øynene til en osteviter. Det finnes også en større fortelling å dele; en storslått narrativ som binder alle oster sammen i en felles historie som startet med oppdagelsen av ostemaking og som fortsatt utvikler seg i dag. Denne boken rekonstruerer den 9000-årige historien basert på den ofte fragmentariske informasjonen vi har tilgjengelig. "Cheese and Culture" legger ut på en reise som begynner i steinalderen og snirkler seg gjennom de påfølgende århundrene frem til nåtiden, en tur gjennom ostas historie.
