På Clay Bottom Farm praktiserer forfatter Ben Hartman og teamet kontinuerlig forbedring, kjent som kaizen, som innebærer å eliminere tid, arbeidskraft, plass og kostnader hver eneste år. Målet er å justere den økologiske produksjonen enda tettere mot kundenes etterspørsel. I denne feltguiden, som er en oppfølger til hans prisbelønte bok 'The Lean Farm', viser Hartman markedsvekst av grønnsaker hvordan Clay Bottom Farm implementerer slank tenkning i alle aspekter av arbeidet deres. Dette inkluderer bruk av kanbans, eller erstattingssignaler, for å maksimere arealbruken; spiringkamre for å redusere avfall fra defekter; og maskineri i riktig størrelse for å spare penger, arbeidskraft og øke effektiviteten. Fra å finne passende tomt og vurdere infrastrukturbehov, til å selge perfekte produkter på bondens marked, dykker 'The Lean Farm Guide to Growing Vegetables' dypt inn i spesifikke, utprøvde metoder for en avfallsfri produksjon.
