Vinner av IACP-prisen for beste kokebok 2020 og James Beard-prisen for fotografi, presenterer Evan Funke i 'American Sfoglino' en grundig innføring i kunsten å lage fersk eggpasta fra Emilia Romagna. Med en dyp respekt for tradisjon og detalj, er denne kokeboken den ideelle veiledningen for deg som ønsker å mestre det italienske håndverket. Gjennom enkle og lettfattelige instruksjoner deler Funke klassiske teknikker fra sin opplæring, og lar leserne lære å lage sin egen prisbelønte sfoglia (platen pasta) hjemme. Med bare mel, egg og en kjevle kan du også bli en sfoglino (pastamaker) og skape tradisjonelle italienske nudler som passer perfekt til de ulike sausene. Boken inneholder oppskrifter for å gjenskape 15 klassiske pastatyper, fra den enkle pappardelle til den delikate tortelloni. Den begynner med fire grunnleggende deiger og fører leserne steg for steg gjennom prosessen.
