100 Beef Jerky Recipes: The 100 Most Popular Jerky Recipes

Denne nye boken inneholder 100 av de mest populære oppskriftene på Beef Jerky, basert på anbefalinger fra kokker og tradisjonelle oppskrifter. Men hva er egentlig jerky? Jerky er magert kjøtt som har blitt trimmet for fett, kuttet i strimler og deretter tørket for å hindre råtnelse. Vanligvis involverer tørkeprosessen tilsetning av salt, som forhindrer bakterievekst på kjøttet før det nødvendige fuktighetsinnholdet er fjernet. Ordet 'jerky' stammer fra det quechuanske ordet 'ch'arki', som betyr 'tørket, saltet kjøtt'. For å lage grunnleggende jerky, er alt som kreves en tørkemetode med lav temperatur og salt for å hemme bakterievekst.