Aquafaba: Egg Free Revolution: Discover the Magic of Bean Water & How to Use It to Make Vegan, Egg Free Recipes

Oppdag kraften av aquafaba, en revolusjonerende ingrediens som gir deg muligheten til å lage delikate veganske retter uten egg. Navnet aquafaba, som oversettes til 'bønnevann', ble først introdusert av den amerikanske initiativtakeren Goose Wohlt, en veganer med en forkjærlighet for baking. Han oppdaget at væsken fra kikerter kan fungere som en perfekt erstatning for egg, noe som muliggjør tilberedning av veganske marengser som har samme smak og konsistens som tradisjonelle marengser laget med eggehvite. Aquafaba finnes i hermetiske kikerter, men det er også enkelt å lage selv ved å bløtlegge og koke tørkede kikerter, og samle opp væsken. Å erstatte egg i oppskrifter har aldri vært enklere; så lite som tre spiseskjeer av aquafaba kan erstatte ett egg i de fleste oppskrifter. Det er særlig effektivt i oppskrifter hvor egg brukes som bindemiddel, som småkaker, brownies og kaker, inkludert ostekake. For best mulig resultat anbefales det å ikke erstatte mer enn tre egg i en oppskrift. Med aquafaba kan du lære å lage fantastiske retter uten egg, som: Eggefri majones, soyafri vegansk ost, frokostburritoer, mellomøstlig hummus og seitan.