How to Cook a Peacock: Le Viandier: Medieval Recipes from the French Court

I det fjortende århundre var det franske konger som satte stor pris på eksotiske retter som påfugl, storker og hegre. Guillaume Tirel, kjent for sin imponerende evne til å tilberede disse delikatessene, etterlot seg også en kokebok som dokumenterer hvordan man lager dem. På grunn av sin karakteristiske lange, spisse nese ble han kalt 'Taillevent', som betyr 'skjære-vind'. Hans bemerkelsesverdige kokebok er ofte referert til som 'Taillevents Viandier'. Le Viandier har overlevd i minst fire forskjellige versjoner, og Jim Chevallier har nå oversatt en av de tidligste og mest kompliserte versjonene - den såkalte femtende århundrets utgaven. Denne prisvennlige oversettelsen gjør et verdifullt historisk dokument tilgjengelig for både hobbyhistorikere, mathistorikere og studenter av middelalderlivet. Heldigvis bruker mange av oppskriftene velkjente ingredienser som kylling, kalvekjøtt, egg og erter. Eventyrlystne kokker kan tilpasse disse originale oppskriftene fra perioden for moderne bruk, og imponere vennene sine med delikatesser som gryteretter, paier, galantiner og sauser.