Boken "Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" er en banebrytende kulinarisk guide skrevet av Pellegrino Artusi. Publisert for første gang i 1891, har denne boken blitt en uunnværlig ressurs for både amatørkokker og profesjonelle. Artusi kombinerer grunnleggende matlagingsmetoder med dyptgående kunnskap om de kjemiske prosessene bak matlaging, og gir leserne en forståelse for hvordan ingredienser samhandler i løpet av tilberedningen. Med sine over 790 oppskrifter og sanne omtale av italiensk mattradisjon, fremstår denne boken som en kilde til både visdom og inspirasjon. Artusi tar lesere med på en reise gjennom det italienske kjøkken, fra enkle retter til mer komplekse gourmetmåltider, og dens tidløse relevans gjør den til en klassiker i den gastronomiske litteraturen.
