Seitan and Beyond: Gluten and Soy-Based Meat Analogues for the Ethical Gourmet

"Seitan and Beyond" er en innovativ kokebok av kokk Skye, som fokuserer på seitan og plantebaserte sjømatanalogier. Mange som velger et plantebasert kosthold gjør det av etisk grunn, og ikke fordi de misliker smaken og teksturen av kjøtt. Likevel kan det være en utfordring for dem som tidligere har hatt glede av kjøttretter, eller for de som har vokst opp med kjøttbaserte retter som en del av sin famille- eller kulturarv, å finne tilfredsstillende alternativer. Denne kokeboken utvider kokkens tidligere arbeid med kjøttanalogier fra "Gentle Chef Cookbook". Her får leserne utforske nye og spennende metoder for å gjenskape tekstur, smak og utseende av et mangfold av kjøtt, kjøttprodukter og sjømat hjemme, ved bruk av gluten, tofu og andre sunne plantebaserte ingredienser, uten behov for kostbart utstyr. I tillegg inneholder kokeboken en omfattende seksjon med oppskrifter som dekker nødvendigheter og tilleggselementer for tilberedning av kjøttanalogier.