Boken "Animal Industries" tar for seg et svært aktuelt tema: den omfattende industrielle utnyttelsen av dyr, sett fra et ofte oversett perspektiv. Den undersøker historien og utviklingen av dyreindustrier i de nordiske landene, fra oppstarten på slutten av det nittende århundre frem til i dag. Disse landene anses ofte som progressive og fremgangsrike når det gjelder dyrevelferd, men forbruksmønstrene i denne sektoren er faktisk overdrevent høye i forhold til planetens ressurser og rangerer blant de mest ustabile globalt. For å forstå dagens utfordringer er det avgjørende å være klar over langsiktige endringer og kontinuiteter, samt mangfoldet av dyr som har vært gjenstand for utnyttelse. Hensikten med boken er å belyse disse forandringene og tilby ny kunnskap til forskere innen menneske-dyr studier, beslutningstakere og allmennheten.
