Vi må alle forstå historien som ligger bak maten vår. 'Defending Beef' presenterer en av de mest overbevisende argumentene for å forstå den sentrale rollen som beitende husdyr spiller i bærekraftige matsystemer. Boken er mer relevant enn noen gang i en tid der bevisstheten rundt kosthold, helse, klima og landbruk øker blant publikum. Når kjøttindustrien, fra småskalabøndene til store slakteanlegg, møter klimaendringer, pandemier og en økende popularitet av plantebaserte og laboratoriedyrkede alternativer, gir miljøadvokat og storfeoppdretter Nicolette Hahn Niman en lidenskapelig fremstilling av behovet for ansvarlig produksjon og konsum av gressforet kjøtt. I denne oppdaterte og utvidede utgaven av sin bestselger, avliver Hahn Niman mytene om at inntak av storfe er skadelig for helsen vår og planeten. Boken belyser betydningen av beitemark og dets positive innvirkning.
