I boken "Unprocessed" utforsker Kimberley Wilson det dype forholdet mellom maten vi spiser og måten vi tenker og føler på. Med sitt kraftfulle budskap avdekker hun de farlige mytene om at mat bare er drivstoff, og hun presenterer viktige bevis som har potensial til å endre liv, samt påvirke politikk. Vi lever i en tid der mental helse er en kritisk utfordring, men et avgjørende aspekt av denne debatten - hva vi spiser - blir ofte oversett. Ernæring har en større innvirkning på våre følelser, hvem vi er og hvordan vi oppfører oss enn vi tidligere har forstått. Den påvirker alt fra beslutningstaking til aggresjon og vold. I dagens samfunn blir mentale helseproblemer for det meste behandlet som 'sindrelaterte' utfordringer, uten å ta hensyn til hvordan vi fysisk næres. Dette gjenspeiles i det faktum at noen som lider av depresjon, oftere blir spurt om sitt forhold til moren sin enn om kostholdet deres. Wilsons verks budskap er viktigare enn noensinne, og denne boken gir leseren nødvendige verktøy for å forstå og adressere sammenhengen mellom kosthold og mental helse.
