Boken "Edible Flowers" utforsker en rekke spiselige blomster og deres betydning for helse, ernæring, prosessering og ulike anvendelser. Fordelt over 20 kapitler går boken i dybden på flere viktige spiselige blomster som ikke bare har bioaktive og farmakologiske egenskaper, men også aspekter knyttet til bevaring. Hver blomst analyseres grundig med fokus på taksonomi, historisk bakgrunn, ernæringsmessige egenskaper, viktige bioaktive naturlige forbindelser, farmakologisk potensial, bruk innen matprosessering og markedsføringsmuligheter. I tillegg tar boken for seg medisinske og spiselige blomster som dyrkes i forskjellige land, og som antas å fremme helse, noe som også bidrar til matsikkerhet. Verket er skrevet av et team av eksperter på området, og fungerer som en viktig ressurs for forskere og vitenskapsfolk innen matvitenskap, matteknologi og ernæring, med spesielt fokus på studiet av spiselige blomster.
