Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals

Boken "Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds" utforsker de grunnleggende konseptene og de vitenskapelige prinsippene som ligger til grunn for næringsstofflevering og prosesseringsteknologier innen nutraceuticals. Den gir også innsikt i potensielle muligheter for utvikling av nye produkter. Med en struktur delt inn i fire hoveddeler tar boken for seg emner som ekstraksjon og rensing av funksjonelle ingredienser, effektiv levering av næringsstoffer, helsefordeler samt sikkerhets- og reguleringsaspekter. Dette oppdaterte og høyt anvendelige verket belyser mekanismene knyttet til både utfordringer og muligheter i utviklingen, leveringen og markedsføringen av funksjonelle matvarer og nutraceuticals.