Boken "Plant-Based Food Consumption: Product, Consumers and Strategies" dykker ned i fenomenet plantebasert matforbruk, spesielt praksisen rundt fleksitarianisme, reduksjonisme, vegetarianisme og veganisme. Den gir en omfattende oversikt over plantebaserte matprodukter, inkludert deres helse- og ernæringsmessige fordeler og ulemper, samt potensielle forbrukere og strategier for å imøtekomme dette fremvoksende markedet. Boken tar for seg forbrukernes motivasjoner og behov, og beskriver hvordan selskaper håndterer utvikling av nye produkter eller revitalisering av eksisterende produkter. I tillegg deler den innblikk i forbrukerpsykologi og markedsføringsstrategier, illustrert med korte casestudier som gjør det lettere for leseren å omskape teori til praksis. Dette er en uunnværlig referanse for matforskere, matutviklere, markedsførere, akademikere og studenter som studerer relaterte fagfelt.
