Boken "Plant-Based Proteins: Sources, Extraction, Applications, Value-chain and Sustainability" presenterer de nyeste funnene og tilnærmingene innen rene merker av proteiner. Den er delt inn i seks deler, som inkluderer protein fra korn, pseudokorn, belgvekster, frø og nøtter, samt frukt og grønnsaker. Den gir også en grundig oversikt over verdikjeden og bærekraft knyttet til plantebaserte proteiner. Boken utforsker sammensetning, kvalitetsegenskaper og sammenlignende analyser av plante- og dyrebaserte proteiner, samt deres potensielle industrielle anvendelser. Dette omfattende verket gir nødvendige innsikter om de nyeste og fremtidige bruksområdene for planteproteiner og fungerer som en utmerket ressurs for akademikere og forskere innen matvitenskap og ingeniørfag, samt for industrielle matingeniører og teknikere.
