Boken «Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications, Second Edition» tilbyr en grundig oppdatering om de nyeste teknologiene for behandling av hele belgfrukter. Den presenterer teknikker for oppdeling av belgfrukter til ulike ingredienser, deres funksjonelle og ernæringsmessige egenskaper, samt potensielle anvendelser i næringsmiddelindustrien for å inkorporere belgfrukter i nye matprodukter. Siden den første utgaven har det skjedd betydelige fremskritt innen flere aspekter av belgfrukter, inkludert kjemi, behandling og anvendelser. Denne andre utgaven gir en omfattende og autoritativ dekning av kvalitet, teknologi og nutraceutical applikasjoner for belgfrukter. Boken vil fortsatt fungere som en viktig ressurs for akademikere, studenter, forskere og fagpersoner i industrien, ved å gi essensielle detaljer om ulike aspekter ved belgfrukter.
