Boken "Seaweed in Health and Disease Prevention" utforsker de potensielle bruksområdene av tang og makroalger, samt deres ekstrakter, for å fremme helse og forebygge sykdom. Den gir en grundig oversikt over hvordan tang kan være en rik kilde til både makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, i tillegg til nutraceuticals. Den kommersielle verdien av tang til menneskelig forbruk øker år for år, med enkelte land som høster flere millioner tonn årlig. Teksten diskuterer egenskapene og effektene av tang og deres anvendelse i matindustrien, og gir en helhetlig fremstilling av hvordan tang kan påvirke eller påvirkes av angiogenese, svulster, diabetes og glukosekontroll, oksidativt stress, soppinfeksjoner, betennelse og infeksjoner, samt helse for tarmene og leveren.
