Den andre utgaven av "Managing Wine Quality, Volume 2: Oenology and Wine Quality" samler bidrag fra anerkjente eksperter fra vinproduksjonsregioner over hele verden, og tar for seg emner som gjær, fermentering, enzymer og stabilisering. Boken inkluderer et nytt kapittel som inngående beskriver ekstraksjonsmetoder og deres innvirkning på vinens kvalitet. Videre tar den for seg ledelse av sensorisk kvalitet i vin, med nye kapitler som spesifikt behandler styrkede viner, Botrytized viner og viner laget av tørkede druer. I tillegg er det et oppdatert avsnitt om insektforurensninger i vin, som nå dekker alle insekter. Med fokus på nyere studier, avanserte metoder og fremtidige teknologier, utgjør denne fullstendig oppdaterte utgaven en uunnværlig referanse for alle som jobber med vinproduksjon og vinvitenskap, som ønsker å utforske nye metoder, forstå ulike tilnærminger og forbedre eksisterende praksis.
