Boka "Ysting" er en omfattende lærebok som tar for seg kunsten og vitenskapen bak håndverksysting. Den henvender seg både til nybegynnere som ønsker å lære det grunnleggende om osteproduksjon, samt til erfarne ystere som vil fordype seg i detaljer og teknikker for å forbedre sine ferdigheter. Boken innleder med en grundig gjennomgang av melkekjemi og mikrobiologi, samt prinsippene for modning og smaksutvikling hvilke er essensielle i ostelaging. Forfatterne gir en detaljert oversikt over regelverket knyttet til melkeforedling, og viser hvordan dette kan etterleves i praksis. Framstillingsprosessen for de mest populære melkebaserte produktene er nøye behandlet, hvor hvert trinn i ystingen forklares i detalj. Leserne får innsikt i hva som skjer under produksjonen og hvordan små justeringer kan påvirke det endelige resultatet. Boken gir også verktøyene du trenger for å utvikle egne oppskrifter og produksjonsmetoder, slik at du kan skape nye meieriprodukter med trygghet og kvalitet. Forfatterne, Ragnhild Nordbø og Maria Ballhaus, har begge solid erfaring innen mjølkeforedling og driver egne gårder med ysterier i Norge og Tyskland. Dette er en uvurderlig ressurs for alle som ønsker å forbedre sine ferdigheter innen ysting og skape produkter av høy kvalitet.
