Falafel er deilige, dype friterte kuler eller kaker laget av kikerter eller bredbønner, beriket med urter, krydder, løk og hvitløk. Disse smakfulle rettene har en sterk tilknytning til Midtøsten og nytes i forskjellige varianter avhengig av regionen. Vanligvis serveres de i en wrap eller pitabrød med friske salater, tahini, pickles og en krydret saus. I Storbritannia har falafel blitt spesielt populært, særlig blant innvandrermiljøer, men har nå fått en solid plass i det nasjonale kostholdet og er raskt blitt en av de mest elskede hurtigmatrettene. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor: falafel er både tilfredsstillende og næringsrike, samtidig som de har et lavt fettinnhold. For de som ikke spiser kjøtt, er de et utmerket proteinkilde. I tillegg er falafel rike på fiber, og mange moderne oppskrifter inkluderer ekstra grønnsaker, nøtter, frø, linser eller korn, noe som også gjenspeiles i denne boken. Prøv de smakfulle oppskriftene som Fennikel & Sitron-duftende Falafel eller Saftig Brun Ris Faux-lafel. Nyt Crunchy Sesam-Falafel eller Falafel Kroketter, og oppdag gleden ved å lage dine egne falafel hjemme.
