Boken 'Fermenter', skrevet av Aaron Adams og Liz Crain, tar inspirasjon fra den anerkjente 'Noma Guide to Fermentation', men presenterer konseptene med en punkete, DIY-estetikk og en filosofi som omfavner feiling som en del av læringsprosessen. Forfatternes restaurant i Portland, Oregon, kjent som vegansk hovedstad i Amerika, spesialiserer seg på kulinarisk fermentering for å skape unike og funky smaker. Denne boken gir deg nøklene til å håndlagde lokale tempehs laget av bønner og korn, ferske og modne veganske oster, boblende probiotiske drikker samt koji-fermenteringer, slik at du kan revolusjonere smaksprofilene i ditt eget kjøkken! Forfatterne oppfordrer leserne til å følge dem ned i denne høyt vanedannende (og rimelige) reisen, der du kan lage helt egne matvarer, fri for masseproduksjon og kommersielle påvirkninger. Enten du allerede er en smakfull surkål-mester eller ønsker å heve ditt veganske hjemmekokk-nivå, finner du over 60 fristende oppskrifter, inkludert: * North Coast Kraut (laget med tang!) som er en flott nybegynner-lacto-ferment, full av probiotiske fordeler * Kikertmiso: en...
