I boken "Deep Nutrition" utforsker legen og biokjemikeren Cate Shanahan, M.D., kosthold fra ulike deler av verden som bidrar til lengre og sunnere liv. Hun analyserer populære kosthold som middelhavskosten, Okinawa-dietten og prinsippene fra de såkalte 'Blue Zones', hvor folk konsekvent lever lenge og friske liv. Gjennom sitt arbeid avdekker Dr. Shanahan fire felles ernæringsvaner som, gjennom årtusener, har vist seg å fremme sterke, sunne og intelligente barn, samt aktive og livskraftige eldre. Disse fire ernæringsstrategiene - fersk mat, fermentert og spiret mat, kjøtt tilberedt på bein, og innmat - utgjør grunnlaget for det Dr. Cate omtaler som 'det menneskelige kosthold'. Basert på hennes erfaring som elitet atlet som brukte tradisjonell mat for å hele sine egne skader, samt hennes forskning kombinert med de nyeste oppdagelsene innen epigenetikk, demonstrerer Dr. Cate hvordan ikke alle kalorier er likestilt; mat fungerer som informasjon som styrer vår cellulære vekst. Vår familiehistorie dikterer ikke vår skjebne: hva du spiser og hvordan du lever kan endre DNA-et ditt på måter som påvirker helsen din.
