Boken "Skandinaviske luftfartsselskaber – tre årtier i luftfart" er en fascinerende og personlig beretning fra Søren M. Sørensen om hans tre tiår lange reise innen luftfartsindustrien. Født og oppvokst i Holstebro, flyttet Sørensen til København som 17-åring, der han begynte sin karriere som trafikassistent hos SAS. Etter syv år hos SAS tok han steget videre til Conair, hvor han fikk sertifikat som steward og etter hvert ble utnevnt til stasjonsjef. Videre i karrieren fungerte han som operasjonsleder for Sterling Airways Catering og salgsleder for Aero Chef i Stockholm, før han ble direktør for Sterling Airways AB. Sørensen fortsatte sin vekstkarriere med en stilling som direktør for internasjonal utvikling i Aero Chef, som da ble et selvstendig selskap. Her ledet han datterselskapene i Portugal. Boken gir en grundig innføring i suksesshistorien til flycateringselskapet Aero Chef, som startet fra en beskjeden base i København og vokste til å inkludere 11 flykiosker i Europa, og oppnådde en markedsledende posisjon. Den dokumenterer også Gate Gourmets oppkjøp av Aero Chef fra Sterling Airways, noe som markerer et betydelig vendepunkt i bransjen.
