I "Gangsters Don't Die" følger vi den tidligere mafia-hyren Sal Cupertine, som nå har valgt en ny vei som rabbi. Men å forlate det kriminelle livet viser seg ikke å være en enkel oppgave. Sals plan om å leve som Rabbi David Cohen begynner å rakne, og han står overfor trusler fra både lovens lange arm og fra sine tidligere forbindelser. I tillegg er hans familie, som er under vitnebeskyttelse, utilgjengelig og kan være i fare. For å redde sin familie, overleve ørkenens farer og oppnå den lykken han så lenge har lengtet etter, må Sal konfrontere mennesker fra sin mørke fortid. Blant dem er den native amerikanske gangsterlederen Peaches Pocotillo, som har tatt kontroll over Chicagos mafiavirksomhet og utvidet sitt kriminelle rike vestover. Peaches har en gammel uenighet med Sal, og deres blodsfeide strekker seg over flere tiår. Denne konflikten vil til slutt føre dem til en voldsom konfrontasjon i det lave ørkenlandskapet. Mens gamle hemmeligheter blir avslørt på ny, kastes et nytt lys over begivenheter som stammer fra den beryktede døden til Sals gangstervenner. Eventyret til Sal Cupertine er en intens historie om redsler, lojalitet og kampen for å gjenopprette familien, alt mens fortidens skygger truer med å knuse hans drømmer.
