Det er på høy tid å bli bevisst på at maten vi får i oss i USA kan være skadelig for helsen vår. Hvert tredje minutt opplever en person en alvorlig reaksjon på matallergi som krever behandling på legevakten. Hvert år er det omtrent 200 000 mennesker i USA som må ha akutt medisinsk hjelp for matrelaterte allergiske reaksjoner. Nesten 90 % av disse reaksjonene er forårsaket av åtte vanlige matvarer kjent som 'De store åtte'. Blant disse finner vi melk, egg, peanøtter, nøtter, fisk, skalldyr, hvete og soya. Selv om 1 av 10 voksne lider av matallergi, tror nesten dobbelt så mange at de har en allergi, mens symptomene deres kan indikere matintoleranse eller andre relaterte tilstander. Konklusjonen er klar: matallergier øker i alarmerende takt, og det finnes fortsatt ingen kur. Jeg tilhører en gruppe på over 32 millioner amerikanere som lider av alvorlige matallergier, miljøallergier og astma – en trifecta – siden jeg var tre år gammel. Som første generasjons indisk-amerikaner, hadde mine innvandrende foreldre aldri hørt om...
