Denne sjette utgaven av den bestselgende læreboken 'Food and Beverage Management' er grundig oppdatert og revidert for å tilpasse seg de nyeste endringene innen ledelse av mat- og drikkeoperasjoner. Boken tar hensyn til viktige emner som COVID-19-pandemien, Brexit, mangel på arbeidskraft, teknologi og etiske aspekter ved bærekraft. Innholdet bygger på anvendelsen av systemdriftsledelsesteori i tradisjonell og moderne praksis innen mat- og drikkeindustrien. Forfatterteamet, som består av anerkjente eksperter innen mat og drikke og kulinariske kunst, har utformet innholdet spesielt for læring. Boken er delt inn i ti kapitler, noe som gjør den ideell for semesterundervisning. Den tilbyr grundige pedagogiske funksjoner, referanser og tilleggskilder til informasjon, samt støttende PowerPoint-presentasjoner. Denne oppdaterte utgaven tar hensyn til aktuelle trender innen utdanning og gjestfrihets-, reise- og fritidsindustrier.
