I sin banebrytende bok 'Italian Food', utgitt i 1954, tar Elizabeth David leseren med på en uforglemmelig reise gjennom den italienske matkulturen. Jane Grigson uttalte at ord som basilikum og courgette var ukjente og fremmede for mange av oss, og at vi sjeldent visste hvordan vi skulle spise spaghetti eller plukke en globe-artisjokk fra hverandre. Elizabeth David kom som en forfriskende solstråle inn i dette kjøkkenscenariet. Med sin elegante og konsise skriftspråk åpnet hun øynene våre for det gode måltidets kunst – om mat som er godt planlagt og tilberedt. Bokens betydning kan bare virkelig forstås i lys av en tid preget av rasjonering, der italiensk mat ofte ble sett på som enkle variasjoner av pasta og kalv. Gjennom et års forskning i Italia avdekket hun en fantastisk rikdom av regionale forskjeller i ingredienser, tilberedningsmetoder og til og med språk. Hun viste oss at italiensk mat er sterkt regional; det finnes ingen nasjonal italiensk mat, og hvert område har sine unike variasjoner. Dette er en viktig bok for alle som elsker mat og ønsker å forstå de mange nyansene i italiensk matlaging.
