I "Moroccan Cuisine" tar Paula Wolfert oss med på en storartet reise gjennom Marokkos rike matkultur. Som en av Amerikas mest anerkjente matforfattere har hun viet to år til å utforske dette fantastiske landet, hvor hun har samlet et mangfold av oppskrifter fra både private husholdninger og anerkjente restauranter. Gjennom mange timer med samtaler med lokale kokker, ofte i enkle og avsidesliggende kjøkken, har hun klart å trekke frem de presise detaljene i tradisjonelle oppskrifter - kunnskap som er bevart gjennom generasjoner. Wolfert understreker Marokkos fruktbare jord og rike råvarer som fundamentale elementer i landets eksepsjonelle matkultur. Derfor har stadig flere stilfulle restauranter, som Momo og Moro, begynt å heve interessen for nordafrikanske retter, og serverer nå fristende taginer, smakfull couscous, krydrede salater og håndlaget brød. "Moroccan Cuisine" er mer enn bare en samling oppskrifter; det er en dypdykk i kulturen og tradisjonene som former matopplevelsen i Marokko, og gir leserne en verdifull innsikt i landets kulinariske arv.
