Dal er for India det samme som pasta er for Italia. Denne næringsrike grunnmatvaren er både billig å produsere og lett å lagre, noe som har gjort den til en uunnværlig del av kosten til millioner av indere i århundrer. Dal kan enkelt tilberedes i en enkel kjele over åpen ild, noe som gjør den tilgjengelig for både rike og fattige. Den er rik på protein og har nesten ingenting av sukker, derfor kalles den ofte 'fattigmannens kjøtt' i India. I dag anbefaler leger å inkludere dal som en viktig del av kostholdet, spesielt for diabetikere, på grunn av dens helsefordeler.
