"Mad og æstetik" utforsker det komplekse samspillet mellom mat som et estetisk uttrykk og relasjonene mellom de som skaper mat og de som nyter den. Boken tar for seg den kreative prosessen til innovative matdesignere, samt hvordan forbrukere og helsepersonell formidler viktige budskap om mat. Helle Brønnum Carlsen, en prominent debattant og foredragsholder innen gastronomi og estetikk, deler sin erfaring fra undervisning av lærerstudenter i hjemkundskap. Hun har erfart at mange har et lite reflektert forhold til hva som påvirker deres matvalg. Målet med "Mad og æstetik" er å gi lærere, helsearbeidere, og matprodusenter verktøy for å bedre forstå alle de ulike faktorene som påvirker hva vi spiser, fra barn vi ønsker skal spise sunt, til pasienter som har nedsatt matlyst. Boken tar også opp læringsaspekter relatert til mat, noe som gir en verdifull dimensjon til diskusjonen om mat og helse.
