«The Whole Fish Cookbook» av Josh Niland er en banebrytende kokebok som endrer vår forståelse av fiskeoppskrifter. Niland, en anerkjent sjømatchef, deler sin omfattende kunnskap om alt fra innkjøp og slakting av fisk til tørking og graving. Denne boken utfordrer konvensjonell visdom og gir leserne en ny og dypere forståelse av fisk som en bemerkelsesverdig og kompleks proteinkilde. Med utmerkelser som to James Beard Awards i 2020 og André Simon Food Award for 2019, har Niland fått anerkjennelse fra både kritikere og andre kokker, inkludert lovord fra kjendiser som Jamie Oliver og Yotam Ottolenghi. Om du er en matglad hjemmekokk eller en profesjonell i bransjen, vil konseptene og teknikkene i denne boken inspirere deg til å se på sjømat fra et helt nytt perspektiv.
