I denne helt nye kokeboken 'Gennaro’s Verdure' tar Gennaro Contaldo for seg de ofte undervurderte grønnsakene og løfter dem opp fra å være enkle tilbehør til å bli stjernespisser på tallerkenen. Gjennom smakfulle oppskrifter og bruk av essensielle ingredienser, viser han hvordan man kan forvandle hverdagsgrønnsaker til imponerende retter. Boken er inndelt i fargerike kapitler som grupperer oppskriftene etter grønnsakfamilier, noe som tydeliggjør deres allsidighet og motbeviser myten om at grønnsaker mangler i tekstur og smak. Fra Beetroot Capracchio og Erte-Soufflé til Asparges Carbonara, Tomatsorbet og Spinach 'plumcake', maksimerer Gennaro det unike potensialet til de tilsynelatende beskjedne grønnsakene som ofte blir glemt i bunnen av kjøleskapet. Selv om ikke alle oppskrifter er helt plantebaserte, innholder de alle grønnsaker. Dette er innovative måltider med en italiensk vri; de er kompromissløse i smaken og passer perfekt for både sultne fleksitarianere, vegetarianere, veganere og kjøttspisere.
